Vegetarian
Atadwe (tocană de cartofi dulci și roșii)
Tocană de cartofi dulci fragezi într-un sos de roșii și ceapă, parfumat cu ulei de palmier. Un fel de mâncare vegetarian simplu și colorat, servit de obicei cu orez sau fufu.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Curăță cartofii dulci și taie-i cubulețe de 3 cm.
- Mixează roșiile, o ceapă și ardeiul iute până obții un piure fin.
- Încinge uleiul de palmier într-o cratiță și călește ceapa rămasă, tăiată felii subțiri, timp de 4 minute.
- Adaugă piureul de roșii și pasta de roșii, apoi lasă să fiarbă 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când.
- Adaugă cubulețele de cartofi dulci, apa și bulionul; condimentează.
- Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute, până când cartofii dulci devin fragezi, fără să se desfacă.
- Verifică gustul, adaugă condimente dacă e nevoie și servește cald, cu orez.
Variante și sfaturi
Varianta cu pește. Adaugă pește afumat mărunțit spre finalul gătirii, pentru un fel de mâncare mai consistent.
Cu ce găsești pe la noi. Uleiul de palmier roșu se găsește în magazinele alimentare africane; dacă nu îl găsești, folosește ulei vegetal cu o ciupitură de boia dulce, care îi dă o culoare frumoasă.
Rețetă originală Ecomely.