Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Gustări dulci și patiserie
Bah-kenn (bāo-kǎnn)
Petit gâteau de riz taïwanais cuit à la vapeur, dont la pâte souple et légèrement élastique enveloppe une garniture salée ou sucrée. C'est un en-cas populaire, souvent acheté dans les marchés de nuit et mangé tiède.
Ingrediente
Ingrediente
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Fais tremper les champignons shiitaké secs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égoutte-les et coupe-les en petits dés.
- Fais revenir les dés de champignons dans une cuillère d'huile avec l'oignon vert émincé et la sauce soja pendant 3 minutes, puis laisse refroidir.
- Mélange la farine de riz gluant, la fécule, le sucre et le sel dans un saladier, puis verse l'eau tiède et l'huile en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Forme des boules de pâte de la taille d'une noix et aplatis-les au creux de la main en disque.
- Garnis chaque disque de garniture salée ou sucrée, referme la pâte en pinçant les bords pour former une petite bourse, puis roule-la entre tes paumes.
- Dispose les bah-kenn sur une assiette huilée ou du papier cuisson, à distance, dans le panier d'un cuiseur vapeur.
- Cuis à la vapeur vive pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et brillante.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de servir, avec la sauce chili douce pour la version salée.
Variante și sfaturi
Version douce. Garnis avec un mélange de poudre de sésame noir et de sucre, ou de cannelle et de sucre roux.
Avec ce qu'on trouve ici. La farine de riz gluant se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, mélange 150 g de farine de riz ordinaire et 50 g de fécule de tapioca.
Rețetă originală Ecomely.