Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mâncăruri de zi cu zi
Bocadillo de calamares
Une baguette croustillante garnie de calamars panés et frits, servie chaude avec un filet de citron. C'est le casse-croûte emblématique de Madrid, mangé debout dans les bars et au comptoir des kiosques, surtout le matin et à l'heure de l'apéritif.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Coupe les tubes de calamars en rondelles de 1 cm et les tentacules en morceaux. Rince-les à l'eau froide puis tamponne-les avec du papier absorbant.
- Dans un bol, verse le lait et les œufs battus. Dans une autre assiette, mélange la farine avec le sel et le poivre.
- Trempe les calamars dans le lait-œuf, égoutte-les un instant, puis passe-les dans la farine en les secouant pour retirer l'excédent.
- Chauffe l'huile dans une casserole haute à 180 °C (une goutte de pâte doit grésiller vivement). Fais frire les calamars par petites quantités 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les légèrement dès la sortie de la friture.
- Ouvre les baguettes en les fendant sur le dessus, tartine-les de mayonnaise et ajoute éventuellement un peu de ketchup.
- Garnis généreusement de calamars chauds, arrose de citron et ferme le sandwich. Sers immédiatement, la croûte doit encore être craquante.
Variante și sfaturi
Version plus légère. Remplace la friture par une cuisson au four à 220 °C sur une plaque huilée, 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de baguette, utilise un pain de campagne ou un petit pain de type ciabatta.
Rețetă originală Ecomely.