Bocado de dama

Le bocado de dama est une petite viennoiserie chilienne au beurre, légère et feuilletée, de la taille d'une bouchée. Il se déguste traditionnellement au petit-déjeuner ou au goûter, avec un café ou du thé.

45 min
4 persoane
Elaborat
Economic
🇨🇱 Chile

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Ingrediente

250 g Farine de blé
125 ml Eau tiède
10 g Levure de boulanger fraîche
1 linguriță Sel alimentaire
125 g Beurre (à température ambiante, plus 20 g pour le pliage)
1 Œuf (pour dorer)

Pâte

1 lingură Sucre

După preferință

2 linguri Graines de sésame

Valori nutriționale

485 kcal per porție

Proteine: 10,5 g
Glucide: 46,1 g
din care zaharuri: 4,5 g
Grăsimi: 27,8 g
Fibre: 2,4 g

Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.

Mod de preparare

Dans un bol, dissous la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
Ajoute la farine et le sel, puis pétris pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Laisse lever la pâte couverte d'un torchon pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étale la pâte en un rectangle d'environ 30 x 20 cm, puis étale dessus 125 g de beurre mou en laissant une marge sur les bords.
Replie la pâte en trois comme une lettre, tourne-la d'un quart de tour, étale-la à nouveau et replie-la une seconde fois, puis laisse reposer 15 minutes au frais.
Étale la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpe des disques d'environ 5 cm de diamètre à l'emporte-pièce ou au verre.
Dispose les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant, puis laisse-les lever 30 minutes.
Badigeonne-les d'œuf battu, saupoudre de sésame si tu le souhaites, puis enfourne à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.