Bolo Pretu (cake noir de Curaçao)

Mod de preparare

1. La veille ou plusieurs jours avant, coupe les pruneaux en petits morceaux et mélange-les avec les raisins et les cerises. Couvre de rhum et laisse macérer au frais, en remuant de temps en temps.
2. Préchauffe le four à 160 °C et beurre un moule à cake de 25 cm en le tapissant de papier sulfurisé.
3. Dans un grand saladier, travaille le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une crème pâle, puis incorpore la mélasse.
4. Ajoute les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.
5. Mélange la farine, la levure, le cacao, les épices et le sel, puis incorpore-les à la préparation en pliant délicatement.
6. Ajoute les fruits macérés avec leur jus et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène bien foncée.
7. Verse dans le moule et enfourne pour environ 1 h 45, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
8. Laisse refroidir, puis arrose de rhum brun avant de conserver le gâteau enveloppé dans un linge pendant au moins une semaine.