Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Gustări dulci și patiserie
Bonbon de chocolat
Petite friandise de chocolat moulé ou enrobé, parfois fourrée de praliné, de ganache ou de liqueur. On la déguste en fin de repas ou en cadeau, à température ambiante.
Ingrediente
Ingrediente
Coque
Ganache
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
261 kcal per porție
- Proteine
- 3 g
- Glucide
- 19,5 g
- din care zaharuri
- 16,7 g
- Grăsimi
- 18,3 g
- din care saturate
- 11,3 g
- Fibre
- 2,8 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Hache finement les chocolats et fais-les fondre au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse à environ 40 °C.
- Étale une fine couche de chocolat dans des moules à bonbons en silicone, en tapotant pour éliminer les bulles, puis retourne le moule au-dessus d'un bol pour vider l'excédent.
- Laisse durcir la coque au réfrigérateur environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
- Pour la ganache, porte la crème à frémissement, verse-la sur le chocolat noir haché et laisse reposer 1 minute.
- Mélange doucement jusqu'à obtenir une crème lisse, puis ajoute le beurre en morceaux et la vanille.
- Garnis les coques aux trois quarts avec la ganache refroidie, puis recouvre d'une couche de chocolat fondu pour fermer.
- Laisse prendre à température ambiante avant de démouler, en tapotant doucement le moule.
- Saupoudre éventuellement de pistaches ou de sel fleur avant de conserver les bonbons à l'abri de la chaleur.
Variante și sfaturi
Version noisette. Incorpore les noisettes torréfiées finement hachées à la ganache avant de garnir les coques.
Avec ce qu'on trouve ici. Tout se trouve dans un supermarché ordinaire ; un moule à glaçons en silicone peut remplacer les moules à bonbons.
Rețetă originală Ecomely.