Rețete franțuzești: marile clasice și preparatele regiunilor Franței

Blanquette, gratin de dovlecei, tête de veau, bourride, kouign-amann, Saint-Honoré… Preparatele Franței, de la bistrou la rețetele bunicii, regiune cu regiune.

341 de rețete

Clătite franțuzești30 min · 4 pers. · economic Gratin dauphinois1 h 35 · 4 pers. · economic Hachis parmentier1 h · 4 pers.Quiche lorraine50 min · 6 pers.Ratatouille1 h 05 · 4 pers. · economic Raclette35 min · 4 pers.Fondue savoyardă30 min · 4 pers.Pui la cuptor1 h 30 · 4 pers.Croque-monsieur20 min · 4 pers.Blanquette de vițel2 h · 6 pers.Pot-au-feu3 h 30 · 6 pers.Tartă cu mere55 min · 6 pers. · economic Boeuf bourguignon3 h 30 · 6 pers.Pui basquaise1 h 05 · 4 pers.Pui cu muștar30 min · 4 pers.Steak cu cartofi prăjiți de casă50 min · 4 pers.Cârnați cu linte55 min · 4 pers.Roșii umplute1 h 10 · 4 pers.Andive cu șuncă55 min · 4 pers.Tartiflette1 h · 4 pers.Cassoulet expres1 h 10 · 6 pers.Pulpă de miel cu fasole flageolet1 h 15 · 6 pers.Iepure cu muștar1 h 20 · 4 pers.Piept de rață cu miere30 min · 4 pers.Quiche cu praz55 min · 6 pers.Crozets cu costiță40 min · 4 pers.Cod cu sos de lămâie25 min · 4 pers.Midii marinate30 min · 4 pers.Brandade de cod55 min · 4 pers.Salată niçoise30 min · 4 pers.Gratin de dovlecei45 min · 4 pers. · economic Galettes complète35 min · 4 pers.Gratin de conopidă45 min · 4 pers. · economic Supă de ceapă gratinată1 h · 4 pers.Supă de praz cu cartofi45 min · 4 pers. · economic Salată de linte40 min · 4 pers. · economic Salată cu brânză de capră caldă20 min · 4 pers.Salată de morcovi rași10 min · 4 pers. · economic Salată piemonteză40 min · 6 pers.Gougères cu brânză45 min · 25 pers.Ouă mimosa30 min · 4 pers. · economic Mousse de ciocolată20 min · 6 pers.Crème brûlée1 h 15 · 6 pers. · economic Clafoutis cu cireșe55 min · 6 pers. · economic Far breton1 h 05 · 8 pers. · economic Tort cu iaurt45 min · 8 pers. · economic Orez cu lapte45 min · 6 pers. · economic Tartă cu lămâie și bezea1 h 10 · 8 pers. · economic Insule plutitoare45 min · 6 pers. · economic Madeleine25 min · 24 pers. · economic Galette des rois cu frangipane1 h · 8 pers.Tartă cu căpșuni1 h · 8 pers. · economic Pere Belle-Hélène35 min · 4 pers.Pâine prăjită în ou (French toast)20 min · 4 pers. · economic Căpușă de Crăciun la cuptor cu castane2 h 50 · 8 pers.Buștean de Crăciun cu ciocolată55 min · 8 pers.Brioșă împletită de casă1 h · 8 pers. · economic Chouquettes45 min · 6 pers. · economic Tarte Tatin1 h 10 · 8 pers. · economic Tartă cu pere și cremă de migdale1 h · 8 pers.Flammekueche (tartă flambată alsaciană)32 min · 4 pers.Aligot50 min · 4 pers.Pissaladière1 h 20 · 6 pers. · economic Supă cu pistou1 h 10 · 6 pers.Piperade cu ouă50 min · 4 pers. · economic Gratin de praz cu șuncă50 min · 4 pers.Pui cu ciuperci și smântână30 min · 4 pers.Pui à la Vallée d’Auge1 h · 4 pers.Rulade de vițel1 h · 4 pers.Vită cu morcovi2 h 50 · 6 pers.Daube provençal3 h 25 · 6 pers.Carbonade flamande2 h 50 · 6 pers.Dovlecei umpluți1 h · 4 pers.Varză umplută1 h 55 · 6 pers.Antricot cu unt cu pătrunjel15 min · 2 pers.Mușchiuleț de porc cu muștar30 min · 4 pers.Tocană de porc cu prune uscate1 h 15 · 4 pers.Choucroute garnie (varză murată alsaciană cu garnitură)1 h 50 · 6 pers.Navarin de miel de primăvară1 h 55 · 6 pers.Iepure à la chasseur (vânătoresc)1 h 20 · 4 pers.Rață cu portocale40 min · 4 pers.Parmentier de rață1 h · 6 pers.Sângerete cu mere25 min · 4 pers. · economic Somon cu sos de măcriș25 min · 4 pers.Supă de pește în stil bouillabaisse1 h 10 · 6 pers.Calcan-de-mare à l’armoricaine50 min · 4 pers.Tian provençal1 h 20 · 6 pers. · economic Praz cu vinegretă25 min · 4 pers. · economic Macaroane gratinate cu șuncă40 min · 4 pers.Spätzle călite cu slănină35 min · 4 pers.Tartă cu ceapă1 h 15 · 6 pers.Supă de mazăre uscată1 h 10 · 4 pers.Garbure1 h 55 · 6 pers.Salată lyonnaise25 min · 4 pers.Ouă cu maioneză25 min · 4 pers. · economic Terină țărănească2 h · 10 pers.Foie gras semicopt la prosop, rapid1 h 10 · 8 pers.Curcan umplut cu castane, la cuptor3 h 40 · 10 pers.Flan de cofetărie1 h 10 · 8 pers. · economic Cremă de caramel1 h · 6 pers. · economic Gâteau basque cu cremă1 h 25 · 8 pers.Gâteau breton (prăjitură bretonă)55 min · 8 pers. · economic Quatre-quarts (prăjitură în patru sferturi)55 min · 8 pers. · economic Tartă normandă1 h · 8 pers. · economic Tartă cu zahăr40 min · 8 pers. · economic Bugnes (minciunele de carnaval)45 min · 8 pers. · economic Clătite Suzette25 min · 4 pers. · economic Financiers (prăjituri cu migdale)30 min · 6 pers.Tartar de vită gata asezonat20 min · 4 pers.Ciolan de miel confiat3 h 15 · 4 pers.Pulpă de miel de șapte ore7 h 15 · 6 pers.Potée auvergnate (tocană de varză din Auvergne)2 h 25 · 6 pers.Cartofi à la Sarlat45 min · 4 pers.Păstrăv cu migdale25 min · 2 pers.Tartă cu pralină roz40 min · 8 pers. · economic Cannelés de Bordeaux1 h 15 · 12 pers. · economic Eclere cu ciocolată1 h 15 · 10 pers.Profiterol55 min · 6 pers.Sufleu de brânză50 min · 4 pers.Turtă dulce franțuzească (pain d’épices)1 h 05 · 10 pers. · economic Coq au vin3 h · 6 pers.Confit de rață cu cartofi à la sarladaise55 min · 4 pers.Limbă de mare à la meunière20 min · 2 pers.Quenelle cu sos Nantua45 min · 4 pers. · economic Ouă meurette45 min · 4 pers.Melci à la Bourgogne30 min · 4 pers. · economic Bouchées à la reine45 min · 4 pers.Găină la oală3 h · 6 pers.Tournedos Rossini30 min · 4 pers.Steak cu piper15 min · 2 pers.Porc sărat cu linte1 h 45 · 6 pers.Andouillette cu sos de muștar25 min · 4 pers. · economic Roșii à la provençale40 min · 4 pers. · economic Flamiche cu praz1 h · 6 pers. · economic Welsh25 min · 4 pers.Tartă cu maroilles40 min · 6 pers. · economic Rillettes du Mans4 h 20 · 10 pers.Pâté en croûte2 h 30 · 10 pers.Cartofi duchesse45 min · 4 pers. · economic Gratin savoyard1 h 20 · 6 pers. · economic Croûte au fromage25 min · 4 pers.Fricasee de pui ca pe vremuri1 h 10 · 4 pers.Fasole verde cu pătrunjel20 min · 4 pers. · economic Cassoulet de Castelnaudary4 h 40 · 8 pers.Supă de pește cu rouille1 h 15 · 6 pers. · economic Supă cremă Saint-Germain1 h · 4 pers.Varză roșie cu mere1 h 15 · 4 pers. · economic Vită în aspic ca la bunica3 h 20 · 6 pers.Croissants de casă1 h 50 · 12 pers. · economic Pains au chocolat (cornuri cu ciocolată)1 h 48 · 12 pers.Paris-Brest1 h 25 · 8 pers.Mille-feuille1 h 05 · 6 pers. · economic Tort Opéra1 h 45 · 10 pers.Tort cu căpșuni (Fraisier)1 h 25 · 8 pers.Baba cu rom55 min · 8 pers. · economic Kouign-amann1 h 15 · 8 pers. · economic Macarons1 h 15 · 12 pers.Bezele1 h 45 · 8 pers. · economic Religieuses cu ciocolată1 h 20 · 8 pers.Tarte tropézienne1 h 05 · 8 pers. · economic Kouglof1 h 15 · 10 pers.Tarte cu brânză proaspătă1 h 10 · 8 pers. · economic Charlotte cu ciocolată35 min · 8 pers.Nuga înghețată40 min · 8 pers.Covrigi germani (bretzel)55 min · 8 pers. · economic Salată de țelină cu remoulade15 min · 4 pers. · economic Mazăre à la française30 min · 4 pers.Spanac cu smântână20 min · 4 pers. · economic Gratin de mangold50 min · 4 pers. · economic Andive înăbușite caramelizate35 min · 4 pers. · economic Pui cu oțet1 h · 4 pers.Pui cu tarhon40 min · 4 pers.Pui cu 40 de căței de usturoi1 h 45 · 6 pers.Bibilică cu varză1 h 35 · 4 pers.Prepelițe cu struguri40 min · 4 pers.Iepure cu prune uscate1 h 30 · 4 pers.Carré de miel în crustă de ierburi40 min · 4 pers.Obraz de vită în vin roșu3 h 50 · 6 pers.Ficat de vițel cu pătrunjel și usturoi11 min · 2 pers.Rinichi de vițel cu muștar25 min · 4 pers.Cârnați albi cu ciuperci30 min · 4 pers. · economic Plăcintă lorenă (tourte lorraine)1 h 30 · 8 pers.Boeuf bourguignon la oala sub presiune1 h 10 · 6 pers.Grand aïoli1 h · 6 pers.Vulpe de mare cu unt rumenit și capere25 min · 4 pers. · economic Lup de mare în crustă de sare45 min · 4 pers.Fileuri de barbun à la provençale30 min · 4 pers.Ton à la basquaise45 min · 4 pers.Hering cu cartofi în ulei35 min · 4 pers.Macrou în vin alb, de casă25 min · 4 pers.Merluciu koskera35 min · 4 pers. · economic Somon gătit pe o singură parte12 min · 2 pers.Gambas flambate cu pastis18 min · 4 pers.Calmar umplut à la sétoise1 h 20 · 4 pers.Scoici Saint-Jacques à la bretonne40 min · 4 pers.Homard thermidor50 min · 2 pers.Gratin de ravioles du Dauphiné20 min · 4 pers.Tartă cu mirabele1 h · 8 pers.Prăjitura din Nantes1 h · 8 pers.Tartă cu nuci și caramel50 min · 8 pers.Biscuiți bretoni35 min · 10 pers. · economic Bredele cu anason și scorțișoară40 min · 12 pers.Manneles45 min · 8 pers. · economic Buche cu castane50 min · 8 pers.Cozonac-coroană pentru Bobotează55 min · 8 pers. · economic Pets-de-nonne (gogoși pufoase)30 min · 6 pers. · economic Clătite din hrișcă cu caramel cu unt sărat35 min · 4 pers. · economic Salată landeză30 min · 4 pers.Croque-madame25 min · 4 pers.Sandviș cu șuncă și unt (Jambon-beurre)3 min · 1 pers.Pan bagnat25 min · 4 pers.Ouă fierte moi cu bețișoare de pâine prăjită5 min · 2 pers. · economic Plăcinte cu mere45 min · 6 pers. · economic Melci cu stafide58 min · 10 pers. · economic Clătite gratinate cu șuncă și brânză40 min · 4 pers.Baeckeoffe4 h · 8 pers.Cocoș în Riesling1 h 35 · 6 pers.Fondue bourguignonne50 min · 6 pers.Truffade45 min · 4 pers.Pounti1 h 10 · 8 pers.Socca20 min · 4 pers. · economic Panisse40 min · 4 pers. · economic Tartă dulce cu mangold1 h 10 · 8 pers.Axoa de vițel1 h · 4 pers.Ttoro1 h 10 · 6 pers.Kig ha farz3 h 30 · 8 pers.Cotriade50 min · 6 pers. · economic Galette-saucisse20 min · 4 pers.Matelote în vin roșu1 h · 4 pers.Potjevleesch3 h 30 · 10 pers.Ficelle picarde40 min · 4 pers.Gratin de dovlecei cu slănină50 min · 4 pers.Dovlecei gratinați cu brânză35 min · 4 pers. · economic Dovlecei la tigaie cu slănină25 min · 4 pers.Flan de dovlecei50 min · 4 pers. · economic Gratin de dovlecei și cartofi1 h 10 · 4 pers. · economic Macaroane cu șuncă17 min · 4 pers.Chiftea la tigaie cu piure40 min · 4 pers.Ochiuri6 min · 2 pers. · economic Vită miroton55 min · 4 pers. · economic Cap de vițel cu sos gribiche3 h · 6 pers.Limbă de vită cu sos picant3 h 20 · 6 pers. · economic Tripe à la mode de Caen5 h 30 · 6 pers. · economic Gras-double à la lyonnaise40 min · 4 pers. · economic Tablier de sapeur35 min · 4 pers. · economic Hochepot3 h 30 · 6 pers.Bavetă de vită cu șalote25 min · 4 pers. · economic Vită fiartă în supă, legată cu sfoară1 h · 6 pers.Timus de vițel cu zbârciogi55 min · 4 pers.Vițel Marengo1 h 50 · 6 pers.Vițel cu măsline în stil corsican1 h 50 · 6 pers.Tocăniță de miel cu fasole albă2 h 20 · 6 pers.Tocană de mistreț3 h · 6 pers.Pui à la vânător1 h 05 · 4 pers.Pui cu zbârciogi și vin jaune1 h 20 · 4 pers.Cocoș (pui) cu bere1 h 35 · 4 pers.Pui Gaston Gérard1 h 15 · 4 pers.Escalop de vițel în stil normand20 min · 4 pers.Găină cu orez și sos suprême2 h 50 · 6 pers.Gardiane de taur3 h 30 · 6 pers.Diots în vin alb50 min · 4 pers.Farçon savoyard3 h 30 · 6 pers.Fleischschnacka1 h 05 · 4 pers. · economic Potée lorraine2 h 55 · 6 pers.Enchaud din Périgord2 h 20 · 6 pers.Plăcintă cu cartofi1 h 40 · 6 pers. · economic Pâté de Paște din Berry1 h 40 · 8 pers.Antricot à la bordelaise40 min · 2 pers.Mici legume umplute à la niçoise1 h 30 · 6 pers.Vițel Orloff2 h 10 · 6 pers.Rață cu napi1 h 35 · 4 pers.Pulpe de broască cu usturoi și pătrunjel25 min · 4 pers.Farci poitevin2 h 40 · 6 pers.Bourride de Sète50 min · 4 pers. · economic Mouclade din Charente40 min · 4 pers.Éclade de midii35 min · 4 pers.Fileuri de limbă de mare à la normande50 min · 4 pers.Marmite dieppoise1 h · 6 pers.Pochouse1 h · 4 pers.Calamari mici la plancha20 min · 4 pers. · economic Pește gratinat à la florentine50 min · 4 pers.Cervelle de canut10 min · 4 pers. · economic Anchoïade10 min · 4 pers. · economic Barbajuans55 min · 6 pers.Salată de bot de vită10 min · 4 pers. · economic Terină de ficăței de pasăre25 min · 8 pers. · economic Șuncă cu pătrunjel în aspic50 min · 8 pers.Rillettes de somon20 min · 6 pers.Camembert la cuptor25 min · 4 pers. · economic Salam în aluat de brioșă1 h 30 · 6 pers.Anghinare cu vinegretă45 min · 4 pers. · economic Sparanghel cu sos olandez35 min · 4 pers.Supă de varză1 h 35 · 6 pers.Supă țărănească de legume55 min · 4 pers.Tourin cu usturoi35 min · 4 pers.Bisque de creveți1 h · 4 pers.Cremă Du Barry45 min · 4 pers. · economic Cartofi à la boulangère1 h 20 · 6 pers. · economic Cartofi lyonezi45 min · 4 pers. · economic Cartofi dauphine1 h · 6 pers. · economic Cartofi Anna1 h 15 · 6 pers. · economic Mazăre cu morcovi35 min · 4 pers. · economic Morcovi Vichy35 min · 4 pers. · economic Gratin de vinete1 h 05 · 4 pers.Gratin de broccoli45 min · 4 pers. · economic Gratin de cardon1 h 45 · 6 pers. · economic Bibeleskaes40 min · 4 pers. · economic Saint-Honoré1 h 55 · 8 pers. · economic Croquembouche2 h 40 · 12 pers. · economic Choux cu frișcă55 min · 6 pers. · economic Pithiviers1 h 05 · 8 pers.Bavarois cu fructe de pădure45 min · 8 pers.Piersici Melba25 min · 4 pers.Vacherin înghețat2 h 40 · 8 pers.Omletă norvegiană50 min · 8 pers.Sufleu cu Grand Marnier45 min · 6 pers. · economic Tuiles cu migdale18 min · 6 pers.Limbi de pisică23 min · 8 pers. · economic Calissons d’Aix1 h 10 · 10 pers.Nugat de Montélimar1 h · 12 pers.Marshmallow de casă40 min · 10 pers. · economic Pâtes de fruits (jeleuri de fructe)40 min · 10 pers.Caramele cu unt sărat35 min · 10 pers. · economic Ouă cu lapte (crème de ouă la cuptor)50 min · 6 pers. · economic Pere în vin roșu50 min · 4 pers. · economic Tartă cu mere în stil alsacian1 h 05 · 8 pers. · economic Broyé du Poitou45 min · 8 pers. · economic Tourteau fromager (prăjitură cu brânză de capră)1 h 20 · 8 pers.Fiadone55 min · 8 pers. · economic Canistrelli40 min · 10 pers. · economic Gâteau de Savoie (pandișpan savoiard)1 h · 8 pers. · economic Navettes de Marseille40 min · 10 pers. · economic Pompe à l’huile (turtă provensală cu ulei de măsline)45 min · 8 pers. · economic Croustade cu mere1 h 05 · 8 pers. · economic Millas1 h · 8 pers. · economic Flognarde cu mere50 min · 6 pers. · economic Teurgoule5 h 10 · 6 pers. · economic Douillons normanzi55 min · 4 pers. · economic Merveilleux2 h · 6 pers.Mont-blanc cu castane2 h · 6 pers. · economic Orez à l’impératrice1 h 15 · 8 pers. · economic