Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Cabri boucané
Morceaux de cabri marinés à l'ail et au thym, puis fumés longuement pour une chair tendre et aromatique. Plat emblématique de la cuisine guyanaise, servi lors des grandes occasions.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Coupe la viande en morceaux de taille régulière et rince-la rapidement.
- Mixe l'ail, le thym, les piments, l'oignon, le jus de citron, le vinaigre, l'huile et les épices.
- Frotte la viande avec la marinade et laisse-la reposer au frais au moins 6 heures.
- Prépare un feu doux de bois ou de braises à chaleur modérée.
- Dispose les morceaux sur la grille et laisse-les fumer pendant environ 1 h 30 en les retournant souvent.
- Arrose de temps en temps avec un peu de marinade et sers quand la viande se détache facilement.
Variante și sfaturi
Version à la cocotte. Fais dorer la viande puis cuis-la à couvert pendant 1 h 30 à feu très doux.
Rețetă originală Ecomely.