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Mâncăruri de zi cu zi
Caldo de caju
Ragoût bissau-guinéen épais et doux, où les noix de cajou pilées donnent à la sauce une onctuosité naturelle. Le poulet, la tomate et le gombo complètent ce plat mijoté, servi traditionnellement avec du riz.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Mixe les noix de cajou avec deux louches d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse. Réserve.
- Assaisonne le poulet et fais-le dorer dans l'huile pendant 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail, et laisse-les revenir 5 minutes.
- Incorpore les tomates concassées, le concentré et le piment entier. Cuis 5 minutes.
- Verse l'eau et le bouillon cube, puis la crème de cajou. Mélange bien.
- Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Ajoute le gombo coupé en rondelles et cuis encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.
Variante și sfaturi
Version aux crevettes. Remplace la moitié du poulet par des crevettes décortiquées, à ajouter les 5 dernières minutes.
Rețetă originală Ecomely.