Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Paste și orez
Chalau-e Sabzi-e Torsh (riz aux herbes acides)
Le chalau-e sabzi-e torsh est un riz vapeur mélangé à une purée d'oseille, d'herbes et de tamarin qui lui donne un goût acidulé et une belle couleur verte. C'est un plat parfumé, servi avec de la viande ou du poulet.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
463 kcal per porție
- Proteine
- 8,2 g
- Glucide
- 78,8 g
- din care zaharuri
- 9,7 g
- Grăsimi
- 11,8 g
- din care saturate
- 1,5 g
- Fibre
- 3,6 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 30 minutes dans de l'eau salée.
- Hache finement l'oseille et les herbes, puis fais-les revenir avec l'oignon dans l'huile 10 minutes à feu moyen.
- Ajoute le tamarin, le cumin, le sel et l'eau, puis laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce acidulée.
- Égoutte le riz, puis fais-le cuire à l'eau bouillante salée 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et égoutte-le à nouveau.
- Dans une casserole, dispose le riz en couches alternées avec la sauce aux herbes, puis couvre hermétiquement.
- Fais cuire à feu très doux 25 minutes pour que le riz se parfume, puis sers chaud avec les pois chiches.
Variante și sfaturi
Version avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'oseille par des épinards et ajoute un jus de citron pour garder l'acidité.
Rețetă originală Ecomely.