Chicken Kabuli (poulet au riz safrané) (murgh kabuli)

Mod de preparare

1. Fais tremper le riz dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis rince-le jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Fais dorer les oignons émincés dans l'huile à feu moyen 15 minutes, puis retire la moitié pour la garniture.
3. Ajoute les cuisses de poulet à l'oignon restant, fais-les dorer 5 minutes, puis assaisonne avec le sel, le cumin et le poivre et couvre d'eau à hauteur. Laisse cuire 30 minutes à feu moyen.
4. Fais fondre le sucre dans une poêle à sec jusqu'à obtenir un caramel blond, puis détends-le avec un peu d'eau et verse-le sur les carottes râpées sautées au beurre.
5. Fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée 6 à 7 minutes, puis égoutte-le.
6. Dans une casserole à fond épais, dispose une couche de riz, puis une couche de carottes et de raisins, et répète. Arrose de beurre fondu et de quelques cuillères de bouillon de poulet.
7. Diffuse le safran dans un peu d'eau chaude et verse-le sur le riz. Couvre et cuis à feu doux 25 minutes.
8. Dresse le riz sur un plat, garnis de poulet, de carottes, d'oignons dorés et de pistaches, puis sers avec du yaourt.