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Carne
Chirino (souvlaki de porc en ragoût)
Un ragoût de porc grec mijoté dans le vin blanc, l'ail et l'origan, qui reprend les saveurs du souvlaki. La viande devient fondante et la sauce citronnée se mange volontiers avec du pain ou des pommes de terre.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
478 kcal per porție
- Proteine
- 46,5 g
- Glucide
- 8,1 g
- din care zaharuri
- 4,2 g
- Grăsimi
- 25 g
- din care saturate
- 7,6 g
- Fibre
- 2,7 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Assaisonne les morceaux de porc avec le sel, le poivre et le paprika.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et saisis la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Réserve-la.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 5 minutes, puis ajoute l'ail et laisse parfumer une minute.
- Remets le porc, déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié à feu vif.
- Ajoute les tomates concassées, le laurier, l'origan et le bouillon chaud juste à couvert. Couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 15.
- Ôte le couvercle les 15 dernières minutes pour faire épaissir la sauce. Hors du feu, ajoute le jus et le zeste du citron, puis le persil.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud, avec des pommes de terre rôties.
Variante și sfaturi
Version au four. Couvre la cocotte et enfourne à 160 °C pendant 1 h 30, c'est tout aussi moelleux.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le vin blanc par la même quantité de bouillon de volaille et ajoute une cuillère de jus de citron.
Rețetă originală Ecomely.