Cod au gratin (morue gratinée)

Mod de preparare

1. Préchauffe le four à 200 °C.
2. Dans une casserole, porte le lait à frémissement avec l'oignon coupé en deux et les feuilles de laurier, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu.
3. Pendant ce temps, dépose les filets de morue dans un plat beurré et couvre-les de la moitié de l'infusion de lait, puis pousse-les à 180 °C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille.
4. Égoutte le poisson en réservant le liquide de cuisson et émiette-le grossièrement, en retirant les arêtes.
5. Fais fondre le beurre, ajoute la farine et cuis 1 minute, puis verse peu à peu le lait filtré et le liquide de cuisson en fouettant pour obtenir une béchamel lisse.
6. Assaisonne de sel, poivre et muscade, puis incorpore la moitié du cheddar.
7. Répartis le poisson émietté dans un plat à gratin, nappe de sauce, parsème de chapelure, du reste de cheddar et de persil.
8. Enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante. Sers chaud avec des pommes de terre.