Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Paste și orez
Couscous au poisson (couscous Hout)
Couscous tunisien servi avec un poisson entier ou en tronçons, cuit dans une sauce tomate relevée à la harissa et au persil. Typique des côtes de Sfax, Mahdia et Djerba, il se mange surtout le vendredi et lors des fêtes.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
780 kcal per porție
- Proteine
- 53,3 g
- Glucide
- 104,3 g
- din care zaharuri
- 8,1 g
- Grăsimi
- 13,9 g
- din care saturate
- 2,2 g
- Fibre
- 8,4 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Nettoie le poisson, coupe-le en tronçons et assaisonne-le de sel, de poivre et de cumin.
- Fais revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute l'ail, les tomates râpées et le concentré de tomate et laisse cuire 10 minutes.
- Délaye la harissa et le paprika dans un peu d'eau, verse dans la sauce, puis ajoute la pomme de terre en quartiers et l'eau.
- Laisse cuire 20 minutes à frémissement, puis dépose délicatement les tronçons de poisson et poursuis la cuisson 15 minutes sans remuer.
- Pendant ce temps, humidifie le couscous avec un peu d'eau salée et roule-le à la main, puis cuis-le à la vapeur 20 minutes.
- Dresse le couscous dans un plat, dispose le poisson et la pomme de terre dessus, nappe de sauce et parsème de persil haché.
Variante și sfaturi
Version aux crevettes. Remplace le poisson par 500 g de crevettes décortiquées ajoutées en fin de cuisson 5 minutes.
Rețetă originală Ecomely.