Carne
Dizi (dizi)
Tocană iraniană cu miel, năut și fasole, servită într-un vas mic de lut (dizi), pe care apoi o pasezi cu pâinea. Un fel popular și rustic, mâncat direct din castron cu verdeață proaspătă.
Ingrediente
Ingrediente
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Înmoaie leguminoasele peste noapte, apoi scurge-le.
- Călește carnea de miel în ulei cu ceapa tăiată subțire, până se rumenește.
- Adaugă pasta de roșii, curcuma și roșiile tăiate mărunt și lasă să fiarbă 5 minute.
- Toarnă apa, apoi năutul, fasolea, limele uscate înțepate și sarea.
- Lasă să fiarbă la foc mic, cu capacul pus, timp de 2 ore și 30 de minute, până când carnea devine foarte fragedă.
- Adaugă cartofii întregi și continuă fierberea încă 30 de minute.
- Strecoară zeama, apoi pasează restul direct în castroane cu o lingură și servește cu pâine, mentă și ridichi.
Variante și sfaturi
Dizi vegetarian. Înlocuiește carnea cu ciuperci și adaugă puțin ulei de măsline chiar înainte de servire.
Rețetă originală Ecomely.