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Mâncăruri de zi cu zi
Djenkoumé
Semoule de maïs cuite à la vapeur dans une feuille de bananier ou une marmite, servie avec une sauce tomate-piment à l'huile de palme. Plat emblématique du Togo, à manger chaud, la semoule bien moelleuse.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Mixe les tomates, le piment et la moitié de l'oignon pour obtenir une purée lisse.
- Fais chauffer l'huile de palme dans une casserole, ajoute le reste de l'oignon émincé et fais-le blondir 5 minutes.
- Ajoute la purée de tomates et le concentré, puis laisse mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte.
- Pendant ce temps, écrase l'ail et le gingembre et ajoute-les à la sauce avec le sel.
- Dans une autre casserole, porte l'eau à ébullition et verse la semoule en pluie en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Couvre et laisse cuire à feu doux 10 à 15 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache des parois.
- Façonne la semoule en boules ou en monticules dans des assiettes creuses et sers-la bien chaude avec la sauce.
Variante și sfaturi
Version aux crevettes. Ajoute les crevettes séchées pilées à la sauce pour un goût plus marin.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'huile de palme par de l'huile de tournesol additionnée d'une cuillère de concentré de tomate pour la couleur.
Alte idei
Togo
Rețetă originală Ecomely.