Figolla (biscuit de Pâques maltais)

Mod de preparare

1. Préchauffe le four à 180 °C. Mélange la farine, la levure et le sel, puis sable avec le beurre froid.
2. Ajoute le sucre, les deux œufs et une cuillère d'eau, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisse reposer 30 minutes au frais.
3. Pour la garniture, mélange les amandes moulues, le sucre glace, l'œuf, les zestes et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. Étale la pâte brisée sur 3 mm, découpe deux formes identiques, garnis l'une de pâte d'amande et recouvre avec la seconde en soudant les bords.
5. Dépose les figolle sur une plaque, décore-les avec des restes de pâte et cuis 20 minutes, jusqu'à coloration dorée.
6. Laisse refroidir complètement sur une grille.
7. Mélange le sucre glace et le jus de citron pour un glaçage, nappe les figolle et laisse sécher avant de les décorer.