Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mâncăruri de zi cu zi
Foul sabz (fèves vertes en ragoût)
Ragoût de fèves vertes tendres mijotées avec tomate, oignon et cumin, très répandu dans les cuisines du Hijaz et du Najd. Son goût est doux et légèrement acidulé, souvent servi au déjeuner avec du pain.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
242 kcal per porție
- Proteine
- 12 g
- Glucide
- 18,4 g
- din care zaharuri
- 5,6 g
- Grăsimi
- 11,9 g
- din care saturate
- 1,5 g
- Fibre
- 6,4 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Écosse les fèves si elles sont fraîches, puis épluche les tomates après les avoir ébouillantées une minute et râpe-les.
- Émince finement l'oignon et hache l'ail. Fais-les revenir dans l'huile chaude à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute le concentré de tomate et laisse-le cuire une minute en remuant, puis verse la tomate râpée et le piment haché.
- Incorpore les fèves, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre, puis couvre d'eau à hauteur.
- Laisse mijoter à couvert et à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et que la sauce ait nappé la cuillère.
- Hors du feu, ajoute la coriandre fraîche ciselée et le jus de citron si tu l'utilises. Sers bien chaud avec le pain.
Variante și sfaturi
Version aux pois chiches. Remplace les fèves par des pois chiches cuits pour une version plus rapide, en réduisant la cuisson à 15 minutes.
Rețetă originală Ecomely.