Glass med bär (glace aux baies)

Mod de preparare

1. Fouette les jaunes avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Chauffe la crème à feu doux sans la faire bouillir, puis verse-la peu à peu sur les jaunes en fouettant.
3. Remets le mélange dans la casserole et cuis à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.
4. Laisse refroidir complètement, puis réserve au frais au moins 2 heures.
5. Mixe les baies avec le jus de citron et passe au tamis si tu veux une texture lisse.
6. Incorpore la purée de baies à la base refroidie et mélange bien.
7. Verse dans un récipient et congèle 3 heures en remuant toutes les 30 minutes pour éviter les cristaux.