Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Hornado
Cochon de lait entier rôti lentement, réputé dans la région andine, dont la peau devient croustillante et dorée. Il se sert accompagné de maïs grillé, de pommes de terre et d'un condiment de piment et d'oignon.
Ingrediente
Ingrediente
Frottis
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Quadrille la couenne du porc, puis frotte la viande avec le sel gris, l'ail écrasé, le cumin, l'origan et le poivre.
- Coupe les oignons en quartiers et dispose-les au fond d'un plat allant au four, avec un fond de bière.
- Pose le porc sur les oignons, peau vers le haut, puis verse un peu de bière sur la peau pour la garder souple.
- Enfourne à 160 °C pendant 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Augmente le four à 220 °C pour les 20 dernières minutes afin de croustillanter la peau.
- Laisse reposer 10 minutes avant de découper et sers avec les accompagnements.
Variante și sfaturi
Version à la cocotte. Fais cuire le rôti couvert dans une cocotte à feu doux 2 heures, puis termine à découvert pour la peau.
Rețetă originală Ecomely.