Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Gustări dulci și patiserie
Ikinaridango (dango à la pâte d'azuki et patate douce)
Les ikinaridango sont des boulettes moelleuses et sucrées, composées de patate douce et de mochi, enrobées d'une pâte d'azuki (anko). Leur nom signifie « soudain », car ils étaient à l'origine préparés rapidement, au gré des envies, et se dégustent tièdes en g
Ingrediente
Ingrediente
Enrobage
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Épluche la patate douce, coupe-la en gros morceaux et fais-la cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau passe sans résistance.
- Écrase la patate douce chaude à la fourchette ou au presse-purée, puis ajoute le sucre et une pincée de sel. Mélange jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Incorpore la farine de riz gluant petit à petit, en pétrissant à la main, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Divise la pâte en 12 parts égales et roule chacune en boule bien lisse.
- Aplatis légèrement les boulettes au creux de la main, puis dépose au centre une petite quantité de pâte d'azuki et referme pour bien l'enfermer.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et fais dorer les dango 3 à 4 minutes par face en les retournant délicatement.
- Dépose les dango sur du papier absorbant, saupoudre de graines de sésame grillées et sers tièdes.
Variante și sfaturi
Version sans cuisson. Enrobe les dango crus de farine de riz gluant et sers-les en dessert après les avoir laissés reposer au frais.
Avec ce qu'on trouve ici. Une pâte de haricots rouges sucrée en conserve remplace l'anko, et la fécule de maïs peut remplacer la farine de riz gluant.
Rețetă originală Ecomely.