Imvubu yemabele (haricots au sorgho)

Mod de preparare

1. La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide. Égoutte-les et rince-les le lendemain.
2. Porte les haricots à ébullition dans 1 litre d'eau, puis laisse cuire à feu doux 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pendant ce temps, fais revenir les oignons et les tomates dans l'huile 8 minutes à feu moyen.
4. Égoutte les haricots en gardant un peu de cuisson, puis écrase-les grossièrement à la fourchette ou au pilon.
5. Ajoute les haricots écrasés à la poêle avec les oignons et les tomates, puis le sel et le paprika.
6. Incorpore petit à petit la farine de sorgho en remuant et ajoute un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
7. Laisse cuire 15 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une purée épaisse et homogène. Sers chaud.