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Carne
Kaeng hang le
Le kaeng hang le est un curry du nord de la Thaïlande, d'influence birmane, à base de porc mijoté longuement avec du tamarin, du gingembre et de la cacahuète. Sa sauce légèrement sucrée et acidulée se déguste avec du riz blanc.
Ingrediente
Ingrediente
Pâte
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
489 kcal per porție
- Proteine
- 37,8 g
- Glucide
- 14,3 g
- din care zaharuri
- 9,5 g
- Grăsimi
- 30,5 g
- din care saturate
- 14 g
- Fibre
- 2,5 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais dorer les cubes de porc dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, puis réserve.
- Pile le gingembre, l'ail, l'oignon et les cacahuètes, puis fais-les revenir dans la même cocotte 3 minutes.
- Ajoute la pâte de curry rouge et le curcuma, et fais revenir 1 minute.
- Remets le porc, puis verse l'eau et la pâte de tamarin et laisse mijoter à couvert.
- Cuis 1 h 15 à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoute le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme, puis cuis encore 10 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement avec le poivre et sers chaud avec le riz.
Variante și sfaturi
Version végétarienne. Remplace le porc par des pommes de terre et du tofu ferme, en réduisant la cuisson à 30 minutes.
Rețetă originală Ecomely.