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Carne
Karjalanpaisti (ragoût de Carélie)
Le karjalanpaisti est un ragoût de viande de bœuf et de porc mijoté lentement avec de l'oignon et du poivre dans un four, jusqu'à obtenir une viande fondante et une sauce concentrée. C'est un plat de Carélie, idéal pour les journées froides d'hiver.
Ingrediente
Ingrediente
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
519 kcal per porție
- Proteine
- 56,9 g
- Glucide
- 30,8 g
- din care zaharuri
- 7,6 g
- Grăsimi
- 17,2 g
- din care saturate
- 6,4 g
- Fibre
- 5 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Préchauffe le four à 150 °C. Coupe la viande en gros cubes d'environ 4 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
- Épluche les oignons et coupe-les en quartiers épais, puis épluche les carottes et coupe-les en rondelles.
- Dans une cocotte, dispose en couches la viande, les oignons, les carottes et les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers.
- Ajoute les grains de poivre, le quatre-épices et les feuilles de laurier entre les couches.
- Verse l'eau et ferme la cocotte avec son couvercle.
- Enfourne pour environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait réduit.
- Épaissis le jus de cuisson avec la farine délayée dans un peu d'eau froide si besoin.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud, avec une cuillerée de crème aigre.
Variante și sfaturi
Version au bœuf seul. Utilise 900 g de bœuf à braiser pour une version plus simple, sans porc.
Cuisson à la mijoteuse. Dépose tous les ingrédients dans une mijoteuse et laisse cuire 8 heures à feu doux.
Rețetă originală Ecomely.