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Carne
Kibbet Burghol
Galettes ou boulettes de boulgour fin enrobant une farce de viande, oignon et épices, à la texture ferme et croustillante en surface. Elles se servent chaudes au déjeuner ou en mezzé, avec du yaourt et du citron.
Ingrediente
Ingrediente
Farce
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Rince le boulgour et fais-le gonfler dans l'eau froide 20 minutes, puis presse-le bien pour en retirer l'eau.
- Dans un saladier, pétris le boulgour avec la moitié de l'oignon râpé, le sel et les épices jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
- Fais revenir l'autre oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à le colorer, puis ajoute la viande et cuis-la 8 minutes en émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Assaisonne avec le cumin, la cannelle et le poivre.
- Prends une petite boule de pâte, creuse-la en coupelle avec le pouce, garnis de farce, puis referme et façonne une boulette ovale.
- Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et plonge les kibbeh par petites quantités pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chaudes avec des quartiers de citron et du yaourt.
Variante și sfaturi
Au four. Badigeonne les kibbeh d'huile et enfourne à 200 °C pendant 25 minutes pour une version moins grasse.
Rețetă originală Ecomely.