Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mâncăruri de zi cu zi
Kislo zelje (choucroute)
La choucroute slovène, chou blanc fermenté au sel et aux graines de cumin, croquante et acidulée. On la sert chaude en accompagnement de viandes fumées ou de saucisses, surtout en hiver.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
186 kcal per porție
- Proteine
- 10,2 g
- Glucide
- 10,8 g
- din care zaharuri
- 8,5 g
- Grăsimi
- 8,6 g
- din care saturate
- 1,1 g
- Fibre
- 12,3 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quatre, retire le trognon et émince-le finement.
- Mets le chou dans un grand saladier, saupoudre-le de sel et masse-le vigoureusement à la main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende son jus.
- Tasse le chou dans un pot en verre ou en grès, ajoute les graines de cumin, couvre et laisse fermenter 2 à 3 semaines à température fraîche en tassant de temps en temps.
- Pour servir, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajoute la choucroute égouttée avec un verre d'eau, le laurier et le poivre, couvre et laisse mijoter 40 minutes, puis saupoudre de farine en fin de cuisson pour lier.
Variante și sfaturi
Aux pommes. Ajoute une pomme râpée pendant la cuisson pour adoucir l'acidité.
Rețetă originală Ecomely.