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Carne
Maafe gambien (sauce à l'arachide au poulet)
Un ragoût onctueux de poulet mijoté dans une sauce à la pâte d'arachide, relevée de tomate et de légumes fondants. Plat familial servi sur du riz, il se mange surtout le midi lors des grandes réunions.
Ingrediente
Ingrediente
Marinade
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
478 kcal per porție
- Proteine
- 31,5 g
- Glucide
- 16,2 g
- din care zaharuri
- 12,7 g
- Grăsimi
- 29,4 g
- din care saturate
- 6,1 g
- Fibre
- 11,4 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Mélangez les morceaux de poulet avec le sel, le jus de citron et le poivre, puis laissez reposer 20 minutes.
- Faites revenir le poulet dans l'huile d'arachide chaude, dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Réservez.
- Dans la même huile, faites fondre les oignons émincés avec l'ail et le piment pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez-les réduire 10 minutes à feu moyen en remuant pour obtenir une base épaisse.
- Délayez la pâte d'arachide dans une tasse de bouillon chaud, puis versez-la dans la casserole avec le reste du bouillon et le poulet.
- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à petit frémissement.
- Ajoutez les carottes en rondelles, l'aubergine en dés et le chou, puis poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, nappé de sauce sur le riz.
Variante și sfaturi
Version végétarienne. Remplacez le poulet par des pois chiches cuits et un bouillon de légumes ; la sauce d'arachide reste tout aussi savoureuse.
Avec ce qu'on trouve ici. La pâte d'arachide se trouve dans les magasins spécialisés africains ; à défaut, une purée d'arachides grillées non salées convient très bien.
Rețetă originală Ecomely.