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Mâncăruri de zi cu zi
Mafé au thiof (mafé au poisson)
Plat mijoté à base de pâte d'arachide, de tomate et de légumes, ici préparé avec du poisson blanc. Onctueux et légèrement sucré-salé, il se sert traditionnellement sur du riz.
Ingrediente
Ingrediente
Poisson
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Assaisonne le poisson avec le citron, le sel et le poivre, puis fais-le dorer 3 minutes de chaque côté dans l'huile et réserve.
- Fais revenir les oignons émincés 5 minutes dans la même huile, puis ajoute les tomates pilées et le concentré de tomate et cuis 8 minutes.
- Délaie la pâte d'arachide avec 200 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse, puis verse-la dans la sauce et mélange.
- Ajoute le reste de l'eau, les carottes, la patate douce et le chou coupés en morceaux, ainsi que le piment entier, puis laisse mijoter 25 minutes.
- Remets le poisson dans la sauce et poursuis la cuisson 10 minutes à feu très doux, sans faire bouillir fort pour ne pas le défaire.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Variante și sfaturi
Version avec ce qu'on trouve ici. La pâte d'arachide se trouve en épicerie africaine ; à défaut, mixe 150 g de beurre de cacahuète nature avec un peu d'eau.
Rețetă originală Ecomely.