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Pește
Mariscada (mariscada)
Une grande soupe de fruits de mer mijotée dans une sauce tomate parfumée à la coriandre, où crevettes, poisson et coquillages se partagent le bouillon. C'est un plat de fête du littoral, à déguster généreusement et à partager.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Nettoie les fruits de mer, décortique les crevettes en gardant les têtes, coupe les calmars en rondelles et rince les moules.
- Mixe les tomates, l'oignon, l'ail et un peu de coriandre pour obtenir une purée.
- Dans une grande casserole, fais revenir la purée dans l'huile 5 minutes, puis ajoute le fumet, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Porte à ébullition et laisse frémir 10 minutes pour que le bouillon se parfume.
- Ajoute les calmars et les filets de poisson en morceaux, cuis 4 minutes.
- Ajoute les crevettes et les coquillages, couvre jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes.
- Hors du feu, ajoute le reste de la coriandre et le jus du citron vert, puis sers très chaud.
Variante și sfaturi
Version simplifiée. Ne prends qu'un seul type de fruits de mer, par exemple crevettes et poisson, pour une préparation plus rapide.
Rețetă originală Ecomely.