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Paste și orez
Mikbas (riz épicé à la tomate et à l'agneau)
Un riz parfumé et coloré, cuit dans le bouillon de viande avec tomate, oignon et épices douces comme le curcuma et la cardamome. Il est servi en grand plat partagé, souvent accompagné de viande d'agneau tendre et de salade.
Ingrediente
Ingrediente
Épices
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide, puis fais-le tremper 30 minutes.
- Dans une grande marmite, fais dorer les morceaux d'agneau dans la moitié du ghee pendant 8 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 10 minutes.
- Incorpore l'ail, les épices, la pâte de tomate et les tomates râpées, puis laisse réduire 5 minutes.
- Verse l'eau, ajoute les citrons secs percés, sale et poivre, puis laisse mijoter 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retire l'agneau et réserve-le au chaud. Mesure le bouillon : il te faut environ le double du volume de riz.
- Fais bouillir le bouillon, ajoute le riz égoutté et cuis à feu moyen 12 minutes jusqu'à absorption presque complète.
- Couvre, baisse au minimum et laisse reposer 15 minutes.
- Dresse le riz sur un grand plat, pose l'agneau dessus et arrose du reste de ghee fondu.
Variante și sfaturi
Version aux raisins. Fais revenir 50 g de raisins secs avec les oignons pour une touche sucrée.
Rețetă originală Ecomely.