Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Pește
Moules au citron (muscles au limoun)
Des moules ouvertes à la vapeur d'un bouillon d'ail, de persil et de citron. Un plat léger et parfumé, servi très chaud avec du pain pour saucer le jus de cuisson.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
257 kcal per porție
- Proteine
- 17,4 g
- Glucide
- 7,2 g
- din care zaharuri
- 0,6 g
- Grăsimi
- 12,9 g
- din care saturate
- 2,2 g
- Fibre
- 0,7 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Nettoie les moules sous l'eau froide, gratte les coquilles et retire les barbes. Jette celles qui restent ouvertes après un léger tapotement.
- Hache l'échalote, l'ail et le persil. Fais revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive 2 minutes dans une grande cocotte.
- Ajoute le vin blanc et porte à ébullition, puis verse le jus d'un citron et le zeste.
- Ajoute les moules, couvre aussitôt et laisse cuire à feu vif 4 à 5 minutes en secouant la cocotte.
- Dès que les coquilles sont ouvertes, retire les moules dans un saladier et jette celles restées fermées.
- Parsème de persil, poivre, filtre le jus de cuisson et verse-le sur les moules. Sers avec le pain et le reste de citron.
Variante și sfaturi
Version crémeuse. Ajoute 10 cl de crème fraîche au jus de cuisson avant de le verser sur les moules.
Rețetă originală Ecomely.