Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Pai gu (pai gu)
Côtes de porc marinées dans des haricots noirs fermentés, à l'ail et au sucre, puis cuites à la vapeur jusqu'à être fondantes. Plat cantonais de dim sum, au goût salé-sucré et au parfum profond.
Ingrediente
Ingrediente
Marinade
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
285 kcal per porție
- Proteine
- 18,8 g
- Glucide
- 8,8 g
- din care zaharuri
- 4 g
- Grăsimi
- 18,8 g
- din care saturate
- 7,2 g
- Fibre
- 0,9 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Rince les haricots noirs fermentés puis écrase-les légèrement avec l'ail haché.
- Dans un saladier, mélange les travers avec les haricots écrasés, le sucre, la sauce soja, le vin de riz, la sauce d'huître, la fécule, le sel et le poivre.
- Laisse mariner au frais 30 minutes minimum, idéalement une nuit.
- Dispose les morceaux de porc dans un plat allant au cuiseur vapeur en une couche régulière.
- Cuis à la vapeur à couvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Arrose d'huile de sésame, parsème de piment et d'oignon vert, puis sers avec du riz blanc.
Variante și sfaturi
Version à la friture. Passe les travers 3 minutes dans l'huile chaude après la marinade pour une peau plus croustillante, puis termine à la vapeur.
Rețetă originală Ecomely.