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Deserturi
Payesh (payesh à la jaggery de palmier dattier)
Riz au lait bengali parfumé au jaggery de palmier dattier, à la texture crémeuse et au goût caramélisé. On le sert tiède ou froid, traditionnellement lors des fêtes et de la saison de la récolte du jus de palmier.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau reste limpide, puis égoutte-le.
- Porte le lait à frémissement dans une grande casserole à fond épais, avec la cannelle et la feuille de laurier.
- Ajoute le riz et laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le lait nappant la cuillère.
- Hors du feu, retire la cannelle et le laurier, puis incorpore le jaggery râpé en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
- Ajoute la cardamome, la pincée de sel et l'eau de rose si tu en utilises, puis laisse reposer 5 minutes.
- Fais griller les amandes à sec dans une poêle quelques minutes, puis parsème le payesh avec les amandes, les raisins et les pistaches.
- Sers tiède ou laisse refroidir complètement au réfrigérateur.
Variante și sfaturi
Version sucre roux. Remplace le jaggery par la même quantité de cassonade, plus facile à trouver, le goût sera moins fumé.
Version allégée. Utilise du lait demi-écrémé et réduis le jaggery à 100 g pour une texture moins riche.
Rețetă originală Ecomely.