Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Pește
Pelara
Un plat traditionnel de poisson à la noix de coco et au tamarin, souvent préparé dans les villages de pêcheurs de la côte malaisienne. Le poisson est cuit lentement dans une sauce acidulée et parfumée.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
443 kcal per porție
- Proteine
- 30,2 g
- Glucide
- 10,5 g
- din care zaharuri
- 7,4 g
- Grăsimi
- 30,1 g
- din care saturate
- 23,2 g
- Fibre
- 4,6 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Vide et nettoie le poisson, puis coupe-le en tronçons de 4 cm et rince-les à l'eau froide.
- Grille finement les échalotes, l'ail et le gingembre, puis mixe-les avec le piment et le curcuma.
- Fais revenir cette pâte dans l'huile 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajoute la pâte de tamarin diluée dans 200 ml d'eau, puis le lait de coco et la noix de coco râpée. Laisse frémir 5 minutes.
- Dépose les tronçons de poisson dans la sauce, sans les remuer, et laisse mijoter à feu doux 15 minutes.
- Rectifie avec le sel et le sucre pour trouver l'équilibre acidulé, puis sers avec le riz.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le Decapterus par du maquereau frais ou du hareng, disponibles facilement au poissonnier.
Rețetă originală Ecomely.