Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Paste și orez
Pelau (Antigua)
Riz cuit dans un bouillon de lait de coco avec du poulet caramélisé au sucre roux et des pois cajan. Plat unique très parfumé, typique des repas du dimanche aux Antilles.
Ingrediente
Ingrediente
Marinade
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Mélange les morceaux de poulet avec le jus de citron, le sel, le poivre, le cumin et l'ail écrasé. Laisse mariner 30 minutes.
- Dans une grande cocotte, chauffe l'huile et le sucre roux à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel brun doré.
- Ajoute le poulet égoutté et fais-le dorer 5 minutes en le retournant.
- Ajoute les oignons et le poivron émincés, le thym et le piment entier, puis fais revenir 3 minutes.
- Verse le riz rincé et remue 2 minutes pour l'enrober des sucs.
- Ajoute le lait de coco, le bouillon et les pois cajan, puis porte à ébullition.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 25 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à absorption complète du liquide.
- Retire le piment et le thym, aère le riz à la fourchette et sers chaud.
Variante și sfaturi
Version végétarienne. Remplace le poulet par des pois cajan supplémentaires et des champignons sautés, et le bouillon par un bouillon de légumes.
Rețetă originală Ecomely.