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Carne
Pollo al carbón
Poulet entier mariné à la mode mexicaine, puis rôti lentement jusqu'à une peau dorée et croustillante. Très populaire dans les rôtisseries de rue du Mexique, il se mange chaud avec des tortillas et une salsa fraîche.
Ingrediente
Ingrediente
Marinade
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
506 kcal per porție
- Proteine
- 46,8 g
- Glucide
- 4,3 g
- din care zaharuri
- 2,4 g
- Grăsimi
- 33,2 g
- din care saturate
- 7,5 g
- Fibre
- 1,3 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Retire les pointes du poulet, ouvre-le en papillon et incise les cuisses. Rince-le et sèche-le soigneusement avec du papier absorbant.
- Fais tremper les piments guajillo épépinés dans de l'eau chaude 15 minutes, puis mixe-les avec l'ail, l'oignon, le jus d'orange, le vinaigre, l'origan, le cumin, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Frotte le poulet avec la marinade, en glissant un peu de pâte sous la peau. Couvre et laisse mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
- Préchauffe le four à 220 °C. Dispose le poulet sur une grille posée sur une lèchefrite, côté peau vers le haut, et arrose-le d'huile.
- Enfourne 20 minutes, puis baisse à 180 °C et poursuis la cuisson 35 à 40 minutes en arrosant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le jus des cuisses soit clair.
- Laisse reposer 5 minutes, découpe en morceaux et sers avec les tortillas chaudes, des quartiers de citron vert et la sauce piquante si tu aimes.
Variante și sfaturi
Version à la poêle. Coupe le poulet en morceaux et fais-les dorer à la poêle à feu moyen 15 minutes par face, puis couvre et termine 10 minutes à feu doux.
Avec ce qu'on trouve ici. Les piments guajillo se remplacent par 1 c. à soupe de paprika doux plus une pincée de piment d'Espelette.
Rețetă originală Ecomely.