Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mâncăruri de zi cu zi
Ragoût de fèves (ftit fel fouil)
Un ragoût printanier de fèves fraîches mijotées dans une sauce tomatée relevée d'harissa. Onctueux et parfumé à l'ail, il se mange volontiers avec du pain de maison et se sert tiède ou à température ambiante.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
366 kcal per porție
- Proteine
- 21,8 g
- Glucide
- 28,4 g
- din care zaharuri
- 4,6 g
- Grăsimi
- 16,1 g
- din care saturate
- 2,6 g
- Fibre
- 9,9 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Écosse les fèves et retire la peau fine si elles sont grosses. Hache finement l'oignon, l'ail et le persil.
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail, le cumin et la harissa, remue 1 minute, puis incorpore les tomates râpées ou la purée et laisse mijoter 5 minutes.
- Ajoute les fèves, la feuille de laurier et l'eau chaude, sale et poivre. Couvre et laisse cuire à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et la sauce bien liée.
- En fin de cuisson, parsème de persil haché, rectifie l'assaisonnement et laisse reposer 5 minutes avant de servir avec du pain.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches trempées une nuit fonctionnent aussi, comptez alors 1 h 30 de cuisson.
Version plus douce. Remplace la harissa par une pincée de paprika doux pour un goût moins piquant.
Rețetă originală Ecomely.