Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Pește
Ragoût de langouste
Un ragoût crémeux de langouste au beurre, relevé au paprika et au sherry, réservé aux grandes occasions. La chair tendre de la langouste se marie parfaitement à la sauce onctueuse.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Décortique les langoustes et coupe la chair en morceaux de taille moyenne.
- Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole et fais revenir l'oignon finement haché 5 minutes.
- Ajoute l'ail, puis saupoudre de farine et remue 2 minutes pour obtenir un roux blond.
- Verse le lait peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laisse épaissir 5 minutes à feu doux.
- Ajoute la crème, le sherry, le paprika et le poivre de Cayenne, puis assaisonne.
- Incorpore les morceaux de langouste et laisse chauffer doucement 5 minutes sans faire bouillir.
- Termine avec le reste de beurre et le persil haché, puis sers immédiatement.
Variante și sfaturi
Version économique. Remplace la langouste par du crabe ou des crevettes décortiquées, bien moins chers et tout aussi savoureux.
Rețetă originală Ecomely.