Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Sosuri și preparate de bază
Sauce allemande
Une sauce veloutée de base de la cuisine française, liée au jaune d'œuf et à la crème, obtenue à partir d'un fond de veau ou de volaille. Elle accompagne volontiers les viandes blanches, les légumes et les poissons pochés.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
Valori nutriționale
286 kcal per porție
- Proteine
- 7,6 g
- Glucide
- 11,1 g
- din care zaharuri
- 2 g
- Grăsimi
- 23,2 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et cuis 2 minutes en remuant pour faire un roux blond.
- Verse peu à peu le fond chaud en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laisse frémir 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Si tu utilises des champignons, ajoute-les et laisse-les cuire 5 minutes dans la sauce.
- Mélange les jaunes avec la crème fraîche dans un bol.
- Hors du feu, verse une louche de sauce chaude sur le mélange en fouettant pour le tempérer.
- Reverse le tout dans la casserole et remets à feu très doux sans faire bouillir.
- Assaisonne de sel, poivre, muscade et jus de citron, puis sers aussitôt.
Variante și sfaturi
Sauce allemande aux herbes. Ajoute une c. à soupe de ciboulette et d'estragon hachés en fin de cuisson.
Alte idei
Franța
Rețetă originală Ecomely.