Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mic dejun
Taftan (pain iranien)
Pain plat et moelleux de la cuisine iranienne, cuit traditionnellement contre les parois d'un four en terre. Souvent enrichi de lait et de yaourt, il est doré, légèrement sucré et se déguste au petit-déjeuner ou avec des fromages et des herbes.
Ingrediente
Ingrediente
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
384 kcal per porție
- Proteine
- 14,9 g
- Glucide
- 59,2 g
- din care zaharuri
- 3,8 g
- Grăsimi
- 8,5 g
- Fibre
- 3,1 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la cardamome.
- Ajoute le lait tiède, le yaourt, l'œuf et l'huile, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divise la pâte en 6 boules et étale chacune au rouleau en un disque d'environ 25 cm, à l'épaisseur d'un centimètre.
- Pose les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson, pique-les avec une fourchette et laisse reposer 15 minutes.
- Badigeonne-les du mélange jaune d'œuf et lait, puis parsème de graines de nigelle ou de sésame.
- Enfourne à 230 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pains soient gonflés et dorés.
- Laisse tiédir sur une grille avant de servir.
Variante și sfaturi
Version sucrée. Remplace la garniture par des amandes effilées et une pincée supplémentaire de cardamome, puis saupoudre de sucre glace après cuisson.
Rețetă originală Ecomely.