Mâncăruri de zi cu zi
Tajine El Bey
Tajine tunisian la cuptor, dens și auriu, făcut dintr-o tortilla de spanac, ouă și carne tocată aromată cu rigouta. Se servește călduț sau rece, la sărbători ca și în fiecare zi.
Ingrediente
Ingrediente
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Toacă fin ceapa și usturoiul, apoi călește-le în uleiul de măsline până devin translucide.
- Adaugă carnea tocată, lasă-o să se rumenească mărunțind-o, apoi încorporează concentratul de roșii și rigouta. Sărează, piperează și lasă să fiarbă încet 5 minute.
- Blanșează spanacul 2 minute în apă clocotită, scurge-l bine, apoi toacă-l grosier și stoarce-l pentru a elimina surplusul de apă.
- Într-un bol mare, bate ouăle cu pătrunjelul tocat, brânza rasă, pesmetul, sarea și piperul.
- Adaugă carnea și spanacul în ouăle bătute și amestecă până obții un amestec omogen.
- Unge o tavă rotundă de cuptor, toarnă preparatul și așază deasupra rondelele de cartof și ardeiul prăjit.
- Coace 35 până la 40 de minute, până când partea de sus se aurește frumos și vârful unui cuțit iese uscat.
- Lasă-l să se răcească puțin înainte de a tăia felii și de a servi.
Variante și sfaturi
Versiune vegetariană. Înlocuiește carnea tocată cu linte fiartă și zdrobită, condimentată cu rigouta.
Cu ce găsești pe aici. Dacă nu găsești rigouta, amestecă un praf de chimen, coriandru măcinat, boia dulce și ardei iute dulce.
Alte idei
Tunisia
Rețetă originală Ecomely.