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Mâncăruri de zi cu zi
Theeyal (ragoût épicé au coco et au sésame)
Ragoût épais du Kerala et du Tamil Nadu, où des légumes ou du poisson mijotent dans une sauce brune à la noix de coco torréfiée, au tamarin et aux graines de fenugrec. On le mange avec du riz au quotidien.
Ingrediente
Ingrediente
Tadka
Condimente și asezonare
Pentru servire
Mod de preparare
- Fais dorer à sec la noix de coco, le sésame, le cumin, le fenugrec et les piments dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la noix de coco prenne une teinte brune. Mixe finement avec un peu d'eau pour obtenir une pâte.
- Coupe les aubergines en cubes et les tomates en dés. Émince finement l'oignon.
- Dans une casserole, chauffe l'huile, fais crépiter les graines de moutarde puis les feuilles de curry. Fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute les aubergines, les tomates, le curcuma, le piment et le sel. Couvre et laisse cuire 10 minutes à feu doux.
- Dilue la pâte de tamarin dans 150 ml d'eau et verse-la dans la casserole avec la pâte de coco torréfiée. Laisse mijoter 15 minutes à découvert jusqu'à épaississement.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Variante și sfaturi
Au poisson. Dans la version traditionnelle du Kerala, ajoute des morceaux de poisson à chair ferme (thon ou maquereau) les 10 dernières minutes.
Rețetă originală Ecomely.