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Thịt kho tàu (kho)
Le kho est une cuisson lente de viande dans une sauce caramélisée à la sauce de poisson et à la cassonade. La viande devient fondante et brune, nappée d'un jus sucré-salé. Il se mange traditionnellement avec du riz blanc, à la maison comme dans les repas du qu
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
381 kcal per porție
- Proteine
- 37,9 g
- Glucide
- 15,3 g
- din care zaharuri
- 12 g
- Grăsimi
- 18,3 g
- din care saturate
- 4,9 g
- Fibre
- 1,3 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Coupe la viande en gros cubes de 3 cm, puis fais-la revenir à feu vif dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.
- Ajoute la cassonade dans la cocotte et laisse-la fondre à feu moyen en remuant, jusqu'à obtenir un caramel brun doré (environ 3 minutes).
- Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé, les échalotes entières et l'anis étoilé, puis fais suer 2 minutes.
- Verse la sauce de poisson, la sauce soja et l'eau, puis porte à frémissement. Poivre et ajoute le piment si tu l'utilises.
- Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante et que la sauce ait réduit et épaissi.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel si besoin, puis sers chaud avec le riz et la coriandre.
Variante și sfaturi
Avec des œufs. Ajoute 4 œufs durs écalés pendant les 20 dernières minutes de cuisson, ils absorbent la sauce et régalent les enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le paleron par du jarret ou de la poitrine de bœuf, et la sauce de poisson par de la sauce soja légère salée si tu n'en as pas.
Rețetă originală Ecomely.