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Carne
Tripes en sauce (karsha)
Tripes de bœuf nettoyées puis mijotées dans une sauce tomate-oignon relevée d'épices. Le plat, à la texture moelleuse et au goût profond, se mange traditionnellement avec de la pâte ou du pain.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
438 kcal per porție
- Proteine
- 52,7 g
- Glucide
- 7,9 g
- din care zaharuri
- 5,2 g
- Grăsimi
- 20,1 g
- din care saturate
- 4,5 g
- Fibre
- 2,5 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Rince longuement les tripes à l'eau froide, puis frotte-les avec le jus d'un citron et de l'eau pour les dégraisser. Rince à nouveau.
- Mets-les dans une casserole avec de l'eau froide, porte à ébullition et laisse bouillir 10 minutes. Égoutte et coupe-les en lanières de 3 cm.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail écrasé, les épices et les tomates râpées. Laisse réduire 5 minutes.
- Incorpore les tripes et le piment, puis mouille avec l'eau et le reste du jus de citron. Sale et porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 2 heures, jusqu'à ce que les tripes soient tendres. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Variante și sfaturi
Version plus douce. Retire le piment et ajoute une pomme de terre coupée en dés 30 minutes avant la fin.
Rețetă originală Ecomely.