Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Tsiggelia (foie sauté chypriote)
Les tsiggelia sont des morceaux de foie de porc ou d'agneau sautés à l'oignon, au vin et au fenouil. Tendres et parfumés, ils se mangent chauds en mezze ou en plat principal accompagné de pain.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Coupe le foie en morceaux d'environ 3 cm et retire les nerfs visibles. Rince-le puis essuie-le.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoute les oignons émincés et laisse-les dorer 6 minutes.
- Ajoute l'ail écrasé et les graines de fenouil, puis les morceaux de foie et fais-les saisir 2 minutes à feu vif.
- Déglace avec le vin rouge et le vinaigre, puis laisse réduire 5 minutes.
- Assaisonne avec le cumin, le sel et le poivre, et cuis encore 3 à 4 minutes, le foie doit rester rosé à l'intérieur.
- Sers immédiatement avec du pain.
Variante și sfaturi
Version douce. Remplace le vin rouge par du bouillon de légumes et ajoute une pointe de sucre.
Rețetă originală Ecomely.