Tumpeng

Mod de preparare

1. Lavez le riz et faites-le tremper 30 minutes, puis égouttez-le.
2. Faites cuire le riz avec le lait de coco, la citronnelle, les feuilles de combava, le curcuma et le sel, en ajoutant de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Pendant ce temps, faites frire le tempeh en tranches jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez.
4. Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le poulet et cuisez jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
5. Pour le sambal goreng, faites mijoter quelques minutes les morceaux de tempeh avec du sucre et un peu d'eau jusqu'à réduction.
6. Tassez le riz dans un bol conique, retournez-le sur un grand plat pour former le cône.
7. Disposez autour les œufs coupés en deux, les concombres, le poulet, le tempeh et le sambal, et servez.