Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Pește
Vindaye (poisson mariné au curry)
Plat mauricien d'origine indienne, du poisson cuit puis mariné dans une sauce à la moutarde, au curcuma et au vinaigre, servi froid. Sa saveur est acidulée et parfumée, idéale en pique-nique.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
329 kcal per porție
- Proteine
- 30,8 g
- Glucide
- 8,2 g
- din care zaharuri
- 5,1 g
- Grăsimi
- 18,7 g
- din care saturate
- 2,3 g
- Fibre
- 2,5 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Assaisonne les filets de sel et de curcuma, puis fais-les frire 2 minutes de chaque côté dans 2 c. à soupe d'huile, sans les défaire. Réserve.
- Dans la même poêle, fais chauffer le reste de l'huile et fais revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent.
- Ajoute les oignons émincés, l'ail, le gingembre, les piments et les feuilles de laurier, puis laisse cuire 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajoute le cumin, le vinaigre et le sucre, et laisse réduire 3 minutes.
- Dispose le poisson dans un plat creux et verse la sauce chaude par-dessus.
- Laisse mariner au frais au moins 2 heures, idéalement une nuit, puis sers froid.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du cabillaud ou de la dorade, très faciles à trouver en supermarché, à la place du mérou.
Rețetă originală Ecomely.