Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mâncăruri de zi cu zi
Voressen
Le Voressen est un ragoût traditionnel de l'Appenzell à base de viande de veau ou de porc, de légumes-racines et de pommes de terre, lié d'une sauce crémeuse. Plat hivernal familial, il est souvent servi avec des pommes de terre ou des nouilles.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
545 kcal per porție
- Proteine
- 37,2 g
- Glucide
- 27,8 g
- din care zaharuri
- 8,7 g
- Grăsimi
- 30,2 g
- din care saturate
- 17,3 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et fais-la dorer à la cocotte dans une noix de beurre pendant 5 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et le poireau, puis laisse revenir 5 minutes à feu moyen.
- Saupoudre de farine, remue 1 minute, puis verse le bouillon peu à peu en remuant.
- Ajoute les carottes en rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux.
- Incorpore les pommes de terre coupées en dés et poursuis la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retire le bouquet garni, ajoute la moutarde et la crème fraîche, puis rectifie l'assaisonnement avec la muscade.
- Sers chaud dans des assiettes creuses avec du pain.
Variante și sfaturi
Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons et des pois chiches, en utilisant du bouillon de légumes.
Rețetă originală Ecomely.