Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mâncăruri de zi cu zi
Wôkoli
Le wôkoli est un plat béninois fait de haricots noirs ou blancs cuits puis mélangés à du wô, une pâte de maïs fermentée et séchée, pour former une bouillie épaisse et parfumée. C'est un repas familial très apprécié, souvent servi avec de la sauce tomate piquan
Ingrediente
Ingrediente
Haricots
Sauce
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Fais tremper les haricots dans l'eau pendant une nuit, puis rince-les et fais-les cuire dans l'eau fraîche environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutte les haricots en conservant un peu d'eau de cuisson, puis écrase-les grossièrement à la fourchette.
- Délaye le wô dans l'eau de cuisson tiède pour le ramollir pendant 10 minutes.
- Mélange les haricots écrasés avec le wô ramolli et chauffe à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dans une poêle, fais revenir l'oignon et le piment dans l'huile de palme, puis ajoute les tomates écrasées et laisse réduire 10 minutes.
- Assaisonne le wôkoli avec le sel et le poivre, puis sers-le chaud avec la sauce tomate.
Variante și sfaturi
Version pour les enfants. Réduis le piment dans la sauce et ajoute un peu de carotte râpée pour la douceur.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de wô, remplace-le par une polenta de maïs légèrement fermentée une nuit à température ambiante.
Rețetă originală Ecomely.