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Paste și orez
Zhajiang mian (zhajiangmian)
Nouilles de blé nappées d'une sauce épaisse de porc haché mijoté avec de la pâte de soja fermentée, servies avec des concombres et des germes de soja. C'est un plat populaire du nord de la Chine, simple et réconfortant.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Émince l'ail et le gingembre, puis chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Fais revenir l'ail et le gingembre une minute, puis ajoute le porc haché et laisse-le dorer en l'émiettant, environ 6 minutes.
- Ajoute la pâte de soja et le sucre, mélange et fais revenir encore 3 minutes pour libérer les arômes.
- Verse la sauce soja et l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Pendant ce temps, cuis les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante selon le temps indiqué, puis égoutte-les.
- Découpe le concombre en fines lanières et blanchis rapidement les germes de soja une minute à l'eau bouillante.
- Dresse les nouilles dans des bols, nappe de sauce, puis ajoute les légumes, la ciboule et un filet de vinaigre noir et d'huile de sésame.
- Sers aussitôt en mélangeant à table.
Variante și sfaturi
Végétarienne. Remplace le porc par des champignons shiitake hachés et des tofus émiettés.
Rețetă originală Ecomely.